La Key lime pie est le dessert ensoleillé de la Floride – sur un fond de pâte croustillant, une crème de citron vert soyeuse, acidulée et rafraîchissante, qui revigore à chaque bouchée.
Le fond de pâte
1. Sable la farine de blé avec le beurre froid en dés et le sucre glace, jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis rassemble en pâte.
2. Presse-la uniformément au fond et sur les bords d'un moule à tarte, puis fais-la précuire à 180 °C pendant 15 minutes, et laisse refroidir.
La crème au citron vert
3. Râpe le zeste des citrons verts, puis presses-en le jus.
4. Bats les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec le sucre, puis ajoute la crème, le zeste et le jus de citron vert.
5. Verse la crème sur le fond de pâte refroidi, et fais cuire à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne juste, mais que le centre tremble encore légèrement.
6. Laisse complètement refroidir, puis mets au moins 3 heures au réfrigérateur, pour qu'elle se coupe bien.
Astuce : À l'origine, elle se fait avec du lait concentré sucré, mais la crème aux jaunes d'œufs et à la crème donne un résultat tout aussi soyeux.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.