Tarta limonkowa (Key Lime Pie)

Key lime pie to słoneczny deser Florydy – na chrupiącym spodzie jedwabisty, orzeźwiająco kwaskowaty krem limonkowy, który odświeża przy każdym kęsie.

Spód

1. Mąkę pszenną rozetrzyj z zimnym, pokrojonym w kostkę masłem i cukrem pudrem na kruszonkę, a potem zagnieć w ciasto.

2. Wciśnij je równomiernie w dno i boki formy do tarty, a potem podpiecz w 180 °C przez 15 minut i ostudź.

Krem limonkowy

3. Z limonek zetrzyj skórkę, a potem wyciśnij z nich sok.

4. Żółtka utrzyj na puszysto z cukrem, a potem dodaj śmietankę, skórkę i sok z limonek.

5. Krem wylej na ostudzony spód i piecz w 160 °C 20-25 minut, aż ledwie się zetnie, ale jego środek jeszcze lekko drży.

6. Ostudź całkowicie, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby dało się ją ładnie pokroić.

Wskazówka: Oryginalnie przygotowuje się ją ze słodzonym mlekiem skondensowanym, ale krem z żółtek i śmietanki daje równie jedwabisty efekt.