नींबू पाई (Key Lime Pie)

की लाइम पाई फ़्लोरिडा की धूप भरी मिठाई है: कुरकुरे बेस पर रेशमी और सुखद खट्टी नींबू क्रीम, जो हर कौर में ताज़गी देती है।

बेस

1. मैदे को ठंडे, कटे मक्खन और पिसी चीनी के साथ रेत जैसी बनावट आने तक मसलें और फिर आटा बना लें।

2. पाई के साँचे के तले और किनारों पर एक-सा दबाएँ, बिना भरावन के 180 °C पर 15 मिनट बेक करें और ठंडा होने दें।

नींबू क्रीम

3. कागज़ी नींबुओं का छिलका कद्दूकस करें और फिर रस निचोड़ें।

4. ज़र्दियों को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें और फिर क्रीम, छिलका और नींबू का रस डालें।

5. क्रीम को ठंडे बेस पर डालें और 160 °C पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक वह हल्का जम जाए, पर बीच का हिस्सा अब भी थोड़ा हिलता रहे।

6. पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर कम से कम 3 घंटे फ़्रिज में रखें, ताकि अच्छी तरह कट सके।

सुझाव: मूल रूप में यह कंडेंस्ड मिल्क से बनती है, पर ज़र्दी और क्रीम वाली क्रीम भी उतना ही रेशमी नतीजा देती है।