พายมะนาวคีย์ไลม์

พายคีย์ไลม์เป็นขนมหวานสดใสจากฟลอริดา มีครีมมะนาวเนียนรสเปรี้ยวสดชื่นบนฐานแป้งกรอบ ให้ความสดชื่นทุกคำ

ฐานแป้งพาย

1. ขยำแป้งสาลีกับเนยเย็นหั่นเต๋าและน้ำตาลไอซิงจนเป็นเม็ดร่วน แล้วนวดให้เป็นแป้งโด

2. กดให้สม่ำเสมอทั่วก้นและด้านข้างพิมพ์พาย อบฐานที่ 180 °C นาน 15 นาที แล้วพักให้เย็น

ครีมมะนาว

3. ขูดผิวมะนาวแล้วคั้นน้ำ

4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ฟู แล้วใส่ครีม ผิวและน้ำมะนาว

5. เทครีมลงบนฐานแป้งที่เย็นแล้ว อบที่ 160 °C นาน 20-25 นาทีจนเพิ่งเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย

6. พักให้เย็นสนิทแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้ตัดได้สวย

เคล็ดลับ: เดิมใช้นมข้น แต่ครีมที่ทำจากไข่แดงกับครีมให้เนื้อเนียนนุ่มได้เช่นกัน