คอร์นเบรด

คอร์นเบรดเป็นความภูมิใจสีทองเนื้อร่วนของครัวภาคใต้สหรัฐอเมริกา เคล็ดลับคือกระทะที่อุ่นร้อนจัด ซึ่งช่วยให้เกิดผิวกรอบ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 °C ใส่กระทะเหล็กหล่อหรือถาดอบเล็กพร้อมเนยครึ่งหนึ่งไว้ในเตา เพื่อให้พิมพ์และไขมันร้อนทั่ว

2. ผสมแป้งข้าวโพดบดกับแป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล และเกลือในชาม

3. ตีไข่กับนมและเนยละลายที่เหลือในอีกภาชนะ

4. เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนเร็ว ๆ เพียงให้เข้ากัน หากผสมมากไปเนื้อจะแน่น

5. เทลงในพิมพ์ทาไขมันที่ร้อน ควรได้ยินเสียงฉ่า ซึ่งทำให้เกิดผิวด้านล่างกรอบ

6. อบ 20-25 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและใช้ไม้จิ้มฟันแทงแล้วดึงออกมาสะอาด เสิร์ฟอุ่นกับเนย

เคล็ดลับ: กระทะที่อุ่นให้ร้อนก่อนเป็นเคล็ดลับของผิวด้านล่างกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ เหมาะกินกับเนื้ออบ