美式玉米面包（Cornbread）

玉米面包是美国南方料理金黄松软的骄傲：秘诀在于一个预热得很烫的平底锅，它会带来酥脆的外皮。

1. 将烤箱预热至 200 °C，在里面放一个铸铁平底锅或小烤盘，放入一半的黄油，让模具和油脂都充分变热。

2. 在碗中将玉米粉与面粉、泡打粉、糖和盐混合。

3. 在另一个容器中将鸡蛋与牛奶和剩余融化的黄油一起打散。

4. 将湿料倒入干料中，迅速拌匀，刚好混合即可：搅拌过度会变得厚重。

5. 将面糊倒入抹了油的热模具中：你应该能听到滋滋声，正是它形成底部酥脆的外皮。

6. 烤 20–25 分钟，至表面金黄、插入的牙签取出时干净。配黄油趁热享用。

小贴士：预热得很烫的平底锅是底部特有酥脆外皮的秘诀；非常适合搭配烤肉。