Το καλαμποκόψωμο είναι το χρυσαφένιο, τριφτό καμάρι της κουζίνας του αμερικανικού Νότου — το μυστικό είναι το πολύ καυτό προθερμασμένο τηγάνι, που του δίνει τραγανή κρούστα.
1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C και βάλε μέσα ένα μαντεμένιο τηγάνι ή μικρό ταψί με το μισό βούτυρο, ώστε να ζεσταθούν καλά το σκεύος και το λίπος.
2. Σε μπολ ανακάτεψε το καλαμποκάλευρο με το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Σε άλλο σκεύος χτύπησε τα αυγά με το γάλα και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
4. Ρίξε το υγρό μείγμα στο στεγνό και ανακάτεψε γρήγορα, ίσα να ενωθούν — αν ανακατέψεις υπερβολικά, γίνεται συμπαγές.
5. Ρίξε το μείγμα στο καυτό, λαδωμένο σκεύος — πρέπει να ακούσεις να τσιτσιρίζει, αυτό δημιουργεί την τραγανή κάτω κρούστα.
6. Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Σέρβιρε ζεστό με βούτυρο.
Συμβουλή: Το προθερμασμένο, καυτό τηγάνι είναι το μυστικό για τη χαρακτηριστική τραγανή κάτω κρούστα — εξαιρετικό δίπλα σε ψητά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.