Το γκάμπο είναι εμβληματική σούπα ραγού της Λουιζιάνας, που αποτελεί και πλήρες γεύμα — το σκούρα καβουρδισμένο ρου δίνει τη χαρακτηριστική βαθιά γεύση.
1. Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο καβούρδισε το λάδι με το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει καστανό σαν φουντούκι — αυτό είναι το ρου, χρειάζεται 15-20 λεπτά και δεν πρέπει να μείνει χωρίς επίβλεψη ούτε στιγμή, γιατί καίγεται εύκολα.
2. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι και την πιπεριά φλάσκα σε κύβους και σόταρε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν και ανακάτεψε μέχρι να μυρίσουν.
4. Πρόσθεσε νερό, ανακάτεψε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ρίξε τη δάφνη και έπειτα το καπνιστό λουκάνικο σε ροδέλες.
5. Ύστερα από μισή ώρα σιγοβρασμού πρόσθεσε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και τις μπάμιες σε φέτες και βράσε για ακόμη 20 λεπτά — οι μπάμιες δένουν φυσικά τη σούπα.
6. Στο μεταξύ βράσε το ρύζι και σέρβιρε με τη σούπα: βάλε μία μερίδα ρύζι στο κέντρο βαθιού πιάτου και πρόσθεσε γύρω το καυτό γκάμπο.
Συμβουλή: Το χρώμα του ρου δίνει τον χαρακτήρα του γκάμπο — όσο πιο σκούρο, τόσο βαθύτερη η γεύση, αλλά χρειάζεται περισσότερη προσοχή για να μην καεί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.