Gumbo er einkennandi ragúsúpa frá Louisiana sem getur líka staðið ein sem máltíð – dökkbrúnaður hveitijafningur (roux) gefur einkennandi djúpt bragðið.
1. Ristaðu olíu og hveiti heslihnetubrúnt í þykkbotna potti við vægan hita og stöðuga hræringu – þetta er roux, tekur 15-20 mínútur og má ekki skilja eitt augnablik eftir því það brennur auðveldlega við.
2. Bættu fínsöxuðum lauk, sellerístilk og papriku í teningum við og steiktu í 5 mínútur.
3. Bættu pressuðum hvítlauk, reyktri papriku og cayenne-pipar við og hrærðu þar til ilmar.
4. Helltu vatni yfir, hrærðu tómatmauki saman við, bættu lárviðarlaufi og síðan sneiddri reyktri pylsu við.
5. Eftir hálftíma við væga suðu skaltu bæta kjúklingabringu í teningum og sneiddu okra við og sjóða í 20 mínútur til viðbótar – okrað þykkir súpuna náttúrulega á meðan.
6. Sjóddu hrísgrjónin á meðan og berðu fram með súpunni: settu skammt af hrísgrjónum í miðjan djúpan disk og ausaðu heitu gumbo utan um.
Ráð: Litur roux-jafningsins gefur gumbo sérkennin – því dekkri, því dýpra bragð, en því betur þarf að gæta þess að hann brenni ekki við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.