Gumbo er Louisianas ikoniske ragoutsuppe, som også kan stå alene som måltid – den mørkt ristede opbagning (roux) giver den karakteristiske, dybe smag.
1. Rist olien og melet nøddebrunt i en tykbundet gryde ved svag varme under konstant omrøring – dette er rouxen, det tager 15-20 minutter, og den må ikke efterlades et øjeblik, da den let brænder på.
2. Tilsæt det finthakkede løg samt bladsellerien og peberfrugten i tern, og steg i 5 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, røget paprika og cayennepeber, og rør, til krydderierne dufter.
4. Hæld vand ved, rør tomatpuréen i, tilsæt laurbærbladene og derefter den røgede pølse skåret i skiver.
5. Tilsæt kyllingebrystet i tern og okraen i skiver efter en halv times langsom kogning, og kog i yderligere 20 minutter – okraen jævner suppen naturligt undervejs.
6. Kog imens risene, og server dem til suppen: læg en portion ris i midten af en dyb tallerken, og øs den varme gumbo omkring.
Tip: Rouxens farve giver gumboen dens karakter – jo mørkere den er, jo dybere er smagen, men jo mere skal du passe på, at den ikke brænder på.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.