Gumbo är Louisianas ikoniska mustiga soppa som även fungerar som en hel måltid – den mörkt brynta redningen (roux) ger dess karakteristiska, djupa smak.
1. Bryn oljan och mjölet hasselnötsbrunt i en tjockbottnad gryta på låg värme under ständig omrörning – detta är en roux och tar 15-20 minuter. Lämna den inte ensam ens ett ögonblick, eftersom den lätt bränns.
2. Tillsätt den finhackade gula löken, den tärnade stjälksellerin och paprikan och stek i 5 minuter.
3. Tillsätt den pressade vitlöken, det rökta paprikapulvret och cayennepepparn och rör tills det börjar dofta.
4. Häll i vatten, rör ner tomatpurén, lägg i lagerbladet och tillsätt sedan den skivade rökta korven.
5. Efter en halvtimmes långsam kokning, tillsätt det tärnade kycklingbröstet och den skivade okran och koka i ytterligare 20 minuter – okran gör soppan naturligt tjockare under tiden.
6. Koka under tiden riset och servera till soppan: lägg en portion ris i mitten av en djup tallrik och skeda den heta gumbon runt om.
Tips: Rouxens färg ger gumbon dess karaktär – ju mörkare den är, desto djupare blir smaken, men desto noggrannare måste du passa den så att den inte bränns.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.