美式秋葵浓汤（Gumbo）

Gumbo 是路易斯安那州标志性的浓汤炖菜，可以作为一顿饭的主菜：充分炒香的油面糊（roux）赋予它独特而深厚的风味。

1. 在厚底锅中用小火炒油和面粉，不停搅拌，至呈榛子色：这就是油面糊（roux）；需要 15–20 分钟，一刻也不能离开，因为它很容易炒焦。

2. 加入切碎的洋葱、西芹和切丁的甜椒，翻炒 5 分钟。

3. 加入压碎的大蒜、烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉，搅拌至散发香气。

4. 加水没过，拌入番茄膏，放入月桂叶，加入切片的烟熏香肠。

5. 小火煮半小时后，加入切丁的鸡胸肉和切片的秋葵，再煮 20 分钟：秋葵会让汤自然变稠。

6. 同时煮好米饭，配 gumbo 享用：在深盘中央放一份米饭，四周浇上滚烫的 gumbo。

小贴士：油面糊的颜色决定了 gumbo 的个性：颜色越深，风味越浓郁，但也越要注意不要炒焦。