美式桃子酥皮水果派（Peach Cobbler）

cobbler 是美国的经典甜点：一层软嫩冒泡的水果，上面是一块块烤好的饼干状面团；热吃最好。

水果

1. 桃子去皮去核，切成薄瓣。

2. 在碗中与一半的糖和肉桂拌匀，铺在耐热烤盘中，静置几分钟，让它出汁。

盖顶面团

3. 在另一个碗中将面粉与泡打粉和剩余的糖混合。

4. 加入切小丁的冰黄油，用指尖搓成粗屑状；再加入牛奶，做成可以用勺子塑形的软面团：不要揉太久。

5. 用勺子将面团一团一团地放在水果上；不要完全盖住，留出空隙让桃子能冒泡。

6. 放入预热至 190 °C 的烤箱烤 35–40 分钟，直到表面金黄、边缘的水果冒泡。

小贴士：趁热配一球冰淇淋非常美味：冷热交融正是它的魅力。