Коблър с праскови

Коблърът е американска класика: мека, бълбукаща плодова основа, покрита на места с изпечено бисквитено тесто – най-вкусен е топъл.

Плодовете

1. Обелете прасковите, отстранете костилките и нарежете на тънки резени.

2. В купа разбъркайте с предвидените за плодовете 10 dkg захар и канелата, разстелете в топлоустойчив съд и оставете няколко минути да пуснат сок.

Тестото за покриване

3. В друга купа смесете пшеничното брашно с бакпулвера и предвидените за тестото 8 dkg захар.

4. Добавете студеното масло на малки кубчета и стрийте с върховете на пръстите до трохи, след което с млякото забъркайте меко тесто, което може да се оформя с лъжица – не обработвайте прекалено.

5. С лъжица сложете малки купчинки върху плодовете; не ги покривайте напълно, оставете пролуки, през които прасковите да бълбукат.

6. Печете в предварително загрята на 190 °C фурна 35-40 минути, докато тестото отгоре стане златистокафяво, а плодовете бълбукат по краищата.

Съвет: Най-вкусен е топъл с топка сладолед – съчетанието на студено и топло е същността му.