Персиковий коблер (Peach Cobbler)

Коблер — американська класика: м’яка шкварчаща фруктова подушка, зверху місцями запечене тісто, схоже на печиво, — найсмачніший теплим.

Фрукти

1. Персики очисть, вийми кісточки й наріж тонкими часточками.

2. У мисці перемішай із половиною цукру й корицею, потім розрівняй у жаростійкій формі й залиш на кілька хвилин, щоб вони пустили сік.

Тісто зверху

3. В іншій мисці змішай пшеничне борошно з розпушувачем і рештою цукру.

4. Вкинь холодне масло маленькими кубиками й розітри кінчиками пальців у крихту, потім із молоком замісь м’яке тісто, яке можна формувати ложкою, — не перемішуй надто довго.

5. Виклади ложкою невеликими купками на фрукти; не накривай їх повністю, мають залишитися проміжки, де персики булькатимуть.

6. Випікай у розігрітій до 190 °C духовці 35-40 хвилин, поки верх стане золотисто-коричневим, а фрукти по краях булькатимуть.

Порада: Найсмачніше теплим, із кулькою морозива — у контрасті холодного й теплого вся суть.