Персиковый коблер (Peach Cobbler)

Коблер – американская классика: мягкая, пузырящаяся фруктовая подушка, а сверху пятнами запеченное бисквитное тесто – по-настоящему хорош теплым.

Фрукты

1. Персики очисти от кожицы, удали косточки и нарежь тонкими дольками.

2. В миске перемешай их с половиной сахара и корицей, затем разровняй в жаропрочной форме и дай постоять несколько минут, чтобы они пустили сок.

Тесто сверху

3. В другой миске смешай пшеничную муку с разрыхлителем и оставшимся сахаром.

4. Брось туда холодное сливочное масло маленькими кубиками и перетри кончиками пальцев в крошку, затем с молоком замеси мягкое тесто, которое можно формовать ложкой, – не вымешивай его слишком долго.

5. Ложкой выложи небольшими горками на фрукты; не закрывай их полностью, должны остаться зазоры, где персики будут пузыриться.

6. Выпекай в разогретой до 190 °C духовке 35-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а фрукты у краев не начнут пузыриться.

Совет: Вкуснее всего теплым, с шариком мороженого – вся суть в контрасте холодного и горячего.