アメリカのピーチコブラー（Peach Cobbler）

コブラーはアメリカの定番です。やわらかくぐつぐつと煮えた果物の層の上に、ビスケットのような生地をちぎってのせて焼きます。温かいうちが一番です。

果物

1. 桃の皮をむいて種を取り、薄いくし形に切ります。

2. ボウルで砂糖の半量とシナモンと混ぜ、耐熱皿に広げて、果汁が出るよう数分置きます。

上にのせる生地

3. 別のボウルで小麦粉をベーキングパウダーと残りの砂糖と混ぜます。

4. 冷たい角切りバターを加えて指先でそぼろ状になるまですり合わせ、牛乳を加えて、スプーンで形づくれるやわらかい生地にします。こねすぎないでください。

5. 生地をスプーンですくって果物の上に小山に散らします。全体をおおわず、桃がぐつぐつ煮立つすき間を残してください。

6. 190 °Cに予熱したオーブンで35～40分、表面がきつね色になり、縁で果物がぐつぐつ煮立つまで焼きます。

ポイント：温かいうちにアイスクリームをひとすくい添えると絶品です。冷たさと温かさのコントラストが魅力です。