Bánh đào cobbler

Cobbler là món Mỹ kinh điển: nền trái cây mềm, sủi bọt, phủ từng mảng bột bánh quy nướng – ăn ấm mới đúng điệu.

Phần trái cây

1. Gọt đào, bỏ hạt, bổ miếng múi mỏng.

2. Trộn trái cây với 10 dkg đường dành cho trái cây và quế trong tô, dàn vào khuôn chịu nhiệt, để vài phút cho ra nước.

Phần bột phủ mặt

3. Trong tô khác, trộn bột mì với bột nở và 8 dkg đường dành cho bột.

4. Thêm bơ lạnh cắt khối nhỏ, dùng đầu ngón tay bóp thành vụn, trộn sữa thành bột mềm múc được bằng thìa – không trộn quá kỹ.

5. Múc thành ụ nhỏ lên trái cây; không phủ kín, để khe cho đào sủi bọt lên.

6. Nướng trong lò làm nóng trước ở 190 °C trong 35-40 phút đến khi mặt vàng nâu, trái cây sủi bọt ở mép.

Mẹo: Ngon nhất khi ấm với một viên kem – sự tương phản nóng lạnh là điểm chính.