कॉबलर एक क्लासिक अमेरिकी मिठाई है: नरम, बुलबुले छोड़ते फलों की परत, जिसके ऊपर बिस्किट जैसा आटा टुकड़ों में बेक होता है; गरम सबसे अच्छा लगता है।
फल
1. आड़ू छीलें, गुठली निकालें और पतली फाँकों में काटें।
2. एक कटोरे में आधी चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएँ, ओवन-प्रूफ़ बर्तन में फैलाएँ और कुछ मिनट रखें, ताकि रस छोड़ दें।
ऊपर का आटा
3. दूसरे कटोरे में मैदे को बेकिंग पाउडर और बची चीनी के साथ मिलाएँ।
4. ठंडे मक्खन के छोटे क्यूब्स डालें और उँगलियों के सिरों से मलें, जब तक भुरभुरा मिश्रण न बन जाए; फिर दूध से नरम आटा बनाएँ जिसे चम्मच से आकार दिया जा सके: ज़्यादा न गूँधें।
5. आटे को चम्मच से, छोटे ढेरों में, फलों पर रखें; पूरा न ढकें, जगह छोड़ें जहाँ से आड़ू बुलबुले छोड़ सकें।
6. 190 °C पर पहले से गरम ओवन में 35–40 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और किनारों पर फल बुलबुले न छोड़ने लगें।
सुझाव: गरम और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ यह लाजवाब लगता है: ठंडे और गरम का मेल ही इसका आकर्षण है।
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