Cobbler cu piersici (Peach Cobbler)

Cobbler este un preparat american clasic: un pat moale de fructe care clocotesc, cu aluat de biscuiți copt pe alocuri deasupra – delicios cald.

Fructele

1. Curățăm piersicile de coajă, scoatem sâmburii și le tăiem în felii subțiri.

2. Într-un bol, le amestecăm cu cele 10 dkg de zahăr indicate pentru fructe și scorțișoara, apoi le întindem într-un vas termorezistent și le lăsăm câteva minute să își lase zeama.

Aluatul pentru acoperire

3. Într-un alt bol, amestecăm făina de grâu cu praful de copt și cele 8 dkg de zahăr indicate pentru aluat.

4. Adăugăm untul rece în cubulețe și îl încorporăm cu vârfurile degetelor până devine nisipos, apoi amestecăm cu laptele, obținând un aluat moale, care poate fi modelat cu lingura – nu lucrăm excesiv.

5. Punem cu lingura mici porții peste fructe; nu acoperim complet, ci lăsăm spații prin care piersicile să clocotească.

6. Coacem în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de 35-40 de minute, până când suprafața devine aurie, iar fructele clocotesc pe margini.

Sfat: Este delicios cald, cu o cupă de înghețată – contrastul dintre rece și cald îi dă esența.