Cobbler brzoskwiniowy (Peach Cobbler)

Cobbler to amerykański klasyk: miękka, bulgocząca warstwa owoców, a na wierzchu upieczone plackami ciasto biszkoptowe – najlepszy jest na ciepło.

Owoce

1. Brzoskwinie obierz, usuń pestki i pokrój w cienkie cząstki.

2. W misce wymieszaj je z połową cukru i cynamonem, a potem rozłóż w naczyniu żaroodpornym i odstaw na kilka minut, aby puściły sok.

Ciasto na wierzch

3. W drugiej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i resztą cukru.

4. Dodaj zimne masło w małych kostkach i rozetrzyj opuszkami palców na kruszonkę, a potem z mlekiem wymieszaj miękkie ciasto, które da się formować łyżką – nie wyrabiaj go za długo.

5. Nakładaj łyżką mniejszymi kupkami na owoce; nie przykrywaj ich całkiem, niech zostaną szczeliny, przez które brzoskwinie będą bulgotać.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 °C 35–40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a owoce na brzegach zaczną bulgotać.

Wskazówka: Najlepszy na ciepło, z gałką lodów – sedno tkwi w kontraście zimnego i ciepłego.