Bánh mì bắp

Bánh mì bắp là niềm tự hào vàng nâu, giòn xốp của miền Nam Hoa Kỳ – bí quyết là chảo làm nóng trước thật nóng để tạo vỏ giòn.

1. Làm nóng lò trước ở 200 °C, cho chảo gang hoặc khay nhỏ cùng một nửa bơ vào để khuôn và mỡ thật nóng.

2. Trong tô, trộn bột bắp với bột mì, bột nở, đường và muối.

3. Trong tô khác, đánh trứng với sữa và bơ chảy còn lại.

4. Đổ hỗn hợp ướt vào khô, trộn nhanh chỉ đến khi vừa kết dính – trộn quá kỹ sẽ đặc nặng.

5. Đổ vào khuôn phết mỡ nóng – phải nghe tiếng xèo, giúp tạo lớp vỏ đáy giòn.

6. Nướng 20-25 phút đến khi mặt vàng nâu, tăm cắm vào rút ra sạch. Dọn ấm với bơ.

Mẹo: Chảo làm nóng trước thật nóng là bí quyết cho lớp đáy giòn đặc trưng – rất hợp với thịt nướng.