Царевичен хляб

Царевичният хляб е златистокафявата, ронлива гордост на южната американска кухня – тайната е в добре нагорещения, предварително загрят тиган, който му дава хрупкава коричка.

1. Загрейте фурната на 200 °C и сложете вътре чугунен тиган или малка тава с половината масло, за да се нагорещят добре съдът и мазнината.

2. В купа смесете царевичното брашно с пшеничното, бакпулвера, захарта и солта.

3. В друг съд разбийте яйцата с млякото и останалото разтопено масло.

4. Излейте течната смес при сухата и разбъркайте бързо само колкото да се съберат – ако разбърквате прекалено, ще стане сбит.

5. Излейте сместа в горещата намаслена форма – трябва да чуете цвърчене, то дава хрупкавата долна коричка.

6. Печете 20-25 минути, докато повърхността стане златистокафява и забодена клечка за зъби излиза чиста. Поднесете топъл с масло.

Съвет: Предварително загретият горещ тиган е тайната на характерната хрупкава долна коричка – чудесен е към печено месо.