미국식 옥수수빵(Cornbread)

옥수수빵은 미국 남부 요리의 노릇하고 부드러운 자랑이에요. 비결은 바삭한 껍질을 만들어 주는, 미리 달군 아주 뜨거운 팬이에요.

1. 오븐을 200 °C로 예열하고 무쇠 팬이나 작은 오븐 팬에 버터 절반을 넣어 오븐 안에 두어 틀과 기름이 충분히 뜨거워지게 해요.

2. 볼에 옥수숫가루, 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 섞어요.

3. 다른 그릇에 달걀, 우유, 녹인 나머지 버터를 섞어요.

4. 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 섞일 정도로만 재빨리 섞어요. 너무 많이 섞으면 무거워져요.

5. 반죽을 뜨겁고 기름 바른 틀에 부어요. 지글거리는 소리가 나야 해요. 그 소리가 바삭한 바닥 껍질을 만들어요.

6. 20~25분, 윗면이 노릇하고 꼬치를 찔러 깨끗하게 나올 때까지 구워요. 버터와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 미리 달군 아주 뜨거운 팬이 특유의 바삭한 바닥 껍질의 비결이에요. 구운 고기에 곁들이기 딱 좋아요.