미국식 뉴잉글랜드 조개 차우더(Clam Chowder)

뉴잉글랜드 조개 차우더는 생크림, 베이컨, 감자가 들어간 되직하고 크리미한 수프예요. 거의 메인 요리로도 충분해요.

1. 베이컨을 작게 깍둑썰어 큰 냄비에서 기름이 나오고 바삭해질 때까지 구워요.

2. 작게 다진 양파와 송송 썬 셀러리를 넣어 투명해질 때까지 볶아요.

3. 밀가루를 뿌려 섞은 뒤 뭉치지 않도록 계속 저으며 우유를 부어요.

4. 깍둑썬 감자와 타임을 넣고 부드러워질 때까지 약 20분 익혀요.

5. 조개와 생크림을 넣고 약하게 5분 더 끓여요. 더 오래 끓이면 조개가 질겨져요.

6. 소금과 후추로 간하고 마지막에 버터를 넣어 수프를 부드럽고 윤기 있게 해요.

팁: 정통 차우더는 숟가락으로 자를 수 있을 만큼 되직해요. 묽다면 감자 조각을 몇 개 더 넣어 익히고 일부를 으깨요.