Zupa z małży z Nowej Anglii (Clam Chowder)

Zupa z małży z Nowej Anglii (clam chowder) to gęsta, kremowa, śmietankowa zupa z boczkiem i ziemniakami – sprawdzi się niemal jako danie główne.

1. Wędzony boczek pokrój w drobną kostkę i w dużym garnku wytop z niego tłuszcz na chrupko.

2. Dodaj posiekaną cebulę i pokrojony w plasterki seler naciowy i zeszklij.

3. Posyp mąką pszenną, wymieszaj, a następnie, stale mieszając, wlej mleko, żeby nie powstały grudki.

4. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i tymianek i gotuj do miękkości, ok. 20 minut.

5. Dodaj małże i śmietankę i gotuj na lekko mrugającym ogniu kolejne 5 minut – nie dłużej, bo małże stwardnieją.

6. Posól, popieprz, na koniec wmieszaj masło, żeby zupa była aksamitna i lśniąca.

Wskazówka: Prawdziwy chowder jest gęsty, niemal do krojenia łyżką – jeśli wydaje ci się za rzadki, ugotuj w nim jeszcze kilka kostek ziemniaków i rozgnieć ich część.