A sopa de vôngoles da Nova Inglaterra (clam chowder) é uma sopa espessa e cremosa, com creme de leite, bacon e batata: quase pode servir de prato principal.
1. Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma panela grande até soltar a gordura e ficar crocante.
2. Junte a cebola picada pequena e o salsão em rodelas e refogue até ficarem transparentes.
3. Polvilhe com a farinha de trigo, misture e depois despeje o leite mexendo sem parar, para não formar grumos.
4. Coloque a batata em cubos e o tomilho e cozinhe até ficar macia, uns 20 minutos.
5. Junte os vôngoles e o creme de leite e cozinhe em fervura suave por mais 5 minutos: não mais, porque os vôngoles endurecem.
6. Tempere com sal e pimenta e, por último, incorpore a manteiga, para a sopa ficar sedosa e brilhante.
Dica: O autêntico chowder é espesso, quase dá para cortar com a colher: se achar ralo, cozinhe nele mais alguns cubos de batata e amasse uma parte.
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