Новоанглийская похлебка из моллюсков (Clam Chowder)

Новоанглийская похлебка из моллюсков (clam chowder) – густой, кремовый сливочный суп с беконом и картофелем, который вполне сойдет и за основное блюдо.

1. Нарежь копченый бекон мелкими кубиками и вытопи в большой кастрюле до хруста.

2. Добавь мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный стебель сельдерея и пассеруй до прозрачности.

3. Посыпь пшеничной мукой, перемешай, затем, постоянно помешивая, влей молоко, чтобы не было комочков.

4. Положи нарезанный кубиками картофель и тимьян и вари до мягкости, около 20 минут.

5. Добавь моллюсков и сливки и прогревай при слабом кипении еще 5 минут – дольше не вари, иначе моллюски станут жесткими.

6. Посоли, поперчи, в конце вмешай сливочное масло, чтобы суп стал шелковистым и блестящим.

Совет: Настоящий чаудер густой, почти режется ложкой – если он кажется жидким, свари в нем еще несколько кубиков картофеля и разомни часть.