美国新英格兰蛤蜊浓汤（Clam Chowder）

新英格兰蛤蜊浓汤（clam chowder）是一道浓稠绵滑的汤，加了奶油、培根和土豆：几乎可以当主菜。

1. 将培根切成小丁，在大锅中煎至出油、变得酥脆。

2. 加入切碎的洋葱和切片的西芹，炒至透明。

3. 撒上面粉，拌匀，然后一边不停搅拌一边倒入牛奶，以免结块。

4. 放入土豆丁和百里香，煮至变软，约 20 分钟。

5. 加入蛤蜊和淡奶油，保持轻微沸腾再煮 5 分钟：不要更久，否则蛤蜊会变硬。

6. 用盐和黑胡椒调味，最后拌入黄油，让汤变得丝滑有光泽。

小贴士：正宗的 chowder 很浓稠，几乎可以用勺子切开：如果觉得太稀，就多煮几块土豆丁，并压碎一部分。