Το τσάουντερ οστρακοειδών της Νέας Αγγλίας είναι πηχτή, κρεμώδης σούπα με κρέμα γάλακτος, λαρδί και πατάτες — σχεδόν αποτελεί και κυρίως πιάτο.
1. Κόψε το καπνιστό λαρδί σε μικρούς κύβους και τσιγάρισε σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να βγάλει το λίπος του και να γίνει τραγανό.
2. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλερι σε ροδέλες και σόταρε μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Πασπάλισε με το αλεύρι σίτου, ανακάτεψε και πρόσθεσε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μη σβολιάσει.
4. Πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους και το θυμάρι και βράσε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τα οστρακοειδή και την κρέμα γάλακτος και σιγόβρασε για ακόμη 5 λεπτά — όχι περισσότερο, γιατί τα οστρακοειδή σκληραίνουν.
6. Αλατοπιπέρωσε και τέλος πρόσθεσε το βούτυρο, ώστε η σούπα να γίνει βελούδινη και γυαλιστερή.
Συμβουλή: Το αυθεντικό τσάουντερ είναι πηχτό, σχεδόν κόβεται με κουτάλι — αν είναι αραιό, βράσε μέσα λίγους ακόμη κύβους πατάτας και λιώσε ένα μέρος τους.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.