Новоенглеска чорба од шкољки (Clam Chowder)

Новоенглеска чорба од шкољки (clam chowder) густа је, кремаста чорба са слатком павлаком, сланином и кромпиром – готово може бити и главно јело.

1. Димљену сланину исеците на ситне коцке и у великој шерпи пржите да пусти масноћу и постане хрскава.

2. Додајте ситно сецкани црни лук и стабљику целера исечену на колутове и динстајте док не постану стакласти.

3. Поспите пшеничним брашном, промешајте, па уз непрестано мешање налијте млеком да не буде грудвица.

4. Додајте кромпир исечен на коцке и мајчину душицу и кувајте док не омекша, око 20 минута.

5. Додајте шкољке и слатку павлаку и кувајте уз благо струјање још 5 минута – немојте дуже јер ће шкољке постати тврде.

6. Посолите и побиберите, па на крају умешајте маслац да чорба буде свиленкаста и сјајна.

Савет: Прави чаудер је густ, готово да може да се сече кашиком – ако је редак, скувајте у њему још неколико коцки кромпира и део изгњечите.