Мидена супа по новоанглийски (Клам чаудър)

Мидената супа по новоанглийски (клам чаудър) е гъста, кремообразна супа със сметана, сланина и картофи – почти може да се поднесе и като основно ястие.

1. Нарежете пушената сланина на малки кубчета и я запържете в голяма тенджера, докато пусне мазнината си и стане хрупкава.

2. Добавете ситно нарязания лук и стъблата целина на кръгчета и задушете до прозрачност.

3. Поръсете с пшеничното брашно, разбъркайте и налейте млякото при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки.

4. Добавете картофите на кубчета и мащерката и варете до омекване, около 20 минути.

5. Добавете мидите и сметаната и оставете да къкри още 5 минути – не варете по-дълго, защото мидите ще станат твърди.

6. Подправете със сол и черен пипер и накрая добавете маслото, за да стане супата копринена и лъскава.

Съвет: Истинският чаудър е гъст, почти може да се реже с лъжица – ако Ви се струва рядък, сварете вътре още няколко кубчета картофи и намачкайте част от тях.