Clam chowder ng New England (Clam Chowder)

Ang clam chowder ng New England ay malapot, creamy at may cream na sopas na may tocino at patatas – bagay itong halos pangunahing putahe.

1. Hiwain nang maliliit na kuwadrado ang smoked na tocino, at sa isang malaking kaserola, i-render ang taba nito hanggang lumutong.

2. Idagdag ang pinong tinadtad na pulang sibuyas at ang tangkay ng kintsay na hiniwang pabilog, at igisa hanggang maging translucent.

3. Budburan ng harina ng trigo, haluin, saka habang tuloy-tuloy na hinahalo, buhusan ng gatas, para manatili itong walang buo-buo.

4. Ilagay ang patatas na hiniwang kuwadrado at ang thyme, at lutuin hanggang lumambot, sa loob ng mga 20 minuto.

5. Idagdag ang tulya at ang cream, at hayaang kumulo nang banayad nang 5 minuto pa – huwag na itong lutuin nang mas matagal, dahil titigas ang tulya.

6. Asinan, paminta-han, at sa huli, ihalo ang mantikilya, para maging malasutla at makintab ang sopas.

Tip: Malapot ang tunay na chowder, halos mahihiwa ng kutsara – kung sa tingin mo ay malabnaw, magluto pa rito ng ilang kuwadradong patatas, at durugin ang bahagi nito.