미국식 펌프킨 파이(Pumpkin Pie)

펌프킨 파이는 미국 추수감사절에 빠질 수 없는 디저트예요. 바삭한 파이 반죽 위에 향신료를 넣은 매끄러운 속을 채우고, 계피 향이 부엌 가득 퍼져요.

반죽

1. 밀가루에 차가운 깍둑썬 버터와 설탕을 넣고 보슬보슬해질 때까지 비벼요. 버터가 녹지 않게 빨리 해요.

2. 찬물을 조금 넣어 반죽을 뭉쳐 공 모양으로 만들고 냉장고에서 30분 쉬게 해요.

3. 밀가루를 뿌린 작업대에서 밀어 파이 틀에 깔고 바닥을 포크로 찔러요.

속

4. 단호박을 부드러워질 때까지 굽거나 삶은 뒤 포크로 크리미하게 으깨 식혀요.

5. 달걀과 흑설탕을 거품이 날 때까지 살짝 휘젓고 단호박 퓌레와 생크림을 넣어요.

6. 계피와 넛메그 한 꼬집으로 맛을 내 매끄럽게 섞고 반죽 위에 부어요.

7. 180 °C로 예열한 오븐에서 속 가장자리는 굳고 가운데는 아직 살짝 흔들릴 때까지 45–50분 구워요.

팁: 자르기 전에 완전히 식혀요. 속은 쉬는 동안 마저 굳어서 예쁘고 깔끔한 조각이 나와요.