アメリカのパンプキンパイ（Pumpkin Pie）

パンプキンパイは、アメリカの感謝祭に欠かせないデザートです。サクサクの生地の上にスパイスの効いたなめらかなフィリングがのり、シナモンの香りが台所じゅうに広がります。

生地

1. 小麦粉を角切りの冷たいバターと砂糖と一緒に、そぼろ状になるまで手ですり混ぜます。バターが溶けないよう、手早く作業してください。

2. 冷水を少し加えて生地をまとめ、丸めて冷蔵庫で30分休ませます。

3. 打ち粉をした台でのばしてパイ皿に敷き込み、底にフォークで穴をあけます。

フィリング

4. かぼちゃを焼くかゆでてやわらかくし、フォークでクリーム状につぶして冷まします。

5. 卵をきび砂糖と一緒に泡立つまで軽く混ぜ、かぼちゃのピュレと生クリームを加えます。

6. シナモンとナツメグひとつまみで味を調え、なめらかになるまで混ぜて生地に流し入れます。

7. 180 °Cに予熱したオーブンで45～50分、フィリングの縁は固まり、中央はまだ少し揺れる状態まで焼きます。

ポイント：切る前に完全に冷ましてください。休ませている間にフィリングが固まり、きれいな断面に切れます。