Тыквенный пирог (Pumpkin Pie)

Тыквенный пирог – непременный десерт американского Дня благодарения: пряная шелковистая начинка в рассыпчатой корзинке из теста, коричным ароматом которой наполняется вся кухня.

Тесто

1. Пшеничную муку с холодным нарезанным кубиками сливочным маслом и сахаром перетри в крошку – работай быстро, чтобы масло не растаяло.

2. Соедини с небольшим количеством холодной воды, сформируй шар, затем убери на 30 минут в холодильник отдохнуть.

3. Раскатай на присыпанной мукой поверхности и выложи в форму для пирога, дно наколи вилкой.

Начинка

4. Тыкву запеки или отвари до мягкости, затем разомни вилкой в пюре и дай остыть.

5. Яйца слегка взбей с коричневым сахаром, затем добавь тыквенное пюре и сливки.

6. Приправь корицей и щепоткой мускатного ореха, размешай до гладкости и вылей на тесто.

7. Выпекай в разогретой до 180 °C духовке 45-50 минут, пока края начинки не схватятся, а середина еще слегка не будет дрожать.

Совет: Полностью остуди пирог, прежде чем резать – начинка по-настоящему схватывается при стоянии, и ты получишь красивые аккуратные куски.