美式南瓜派（Pumpkin Pie）

南瓜派是美国感恩节必不可少的甜点：酥脆派皮上是香料浓郁、丝滑的馅料，肉桂香气弥漫整个厨房。

派皮

1. 将面粉与冷黄油丁和糖搓成粗屑状：动作要快，以免黄油融化。

2. 加入少许冰水和成面团，揉成球，冷藏 30 分钟。

3. 在撒了面粉的台面上擀开，铺入派盘，用叉子在底部戳洞。

馅料

4. 将南瓜烤或煮至软，用叉子压成泥，晾凉。

5. 鸡蛋与红糖略微打发起泡，加入南瓜泥和淡奶油。

6. 用肉桂和一小撮肉豆蔻为馅料调味，搅拌至顺滑后倒在派皮上。

7. 放入预热至 180 °C 的烤箱烤 45–50 分钟，至馅料边缘凝固、中心仍微微晃动。

小贴士：切之前一定要完全放凉：馅料在静置时会继续凝固，这样才能切出漂亮整齐的块。