พายฟักทอง

พายฟักทองเป็นขนมหวานที่ขาดไม่ได้ในวันขอบคุณพระเจ้าของอเมริกา มีไส้เครื่องเทศเนียนนุ่มในฐานแป้งพายร่วน กลิ่นอบเชยหอมทั่วครัว

แป้งพาย

1. ขยำแป้งสาลีกับเนยเย็นหั่นเต๋าและน้ำตาลให้เป็นเม็ดร่วน ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย

2. เติมน้ำเย็นเล็กน้อยให้จับตัว ปั้นเป็นก้อนแล้วพักในตู้เย็น 30 นาที

3. คลึงบนพื้นโรยแป้งให้ได้ขนาดพิมพ์พายแล้วกรุพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มฐานแป้ง

ไส้

4. อบหรือนึ่งฟักทองจนนุ่ม ใช้ส้อมบดให้เนียนแล้วพักให้เย็น

5. ตีไข่กับน้ำตาลทรายแดงให้ฟูเล็กน้อย แล้วใส่ฟักทองบดและครีม

6. ปรุงด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ คนจนเนียนแล้วเทบนแป้งพาย

7. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C นาน 45-50 นาที จนขอบไส้เซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: พักให้เย็นสนิทก่อนตัด ไส้จะเซ็ตตัวเต็มที่ระหว่างพัก ทำให้ตัดได้เป็นชิ้นสวยเรียบ