A torta de abóbora é a sobremesa indispensável do Dia de Ação de Graças americano: um recheio especiado e sedoso sobre uma base de massa podre, cujo aroma de canela enche toda a cozinha.
A massa
1. Trabalhe a farinha de trigo com a manteiga gelada em cubos e o açúcar até obter uma textura de farofa: faça rápido, para a manteiga não derreter.
2. Junte a massa com um pouco de água gelada, forme uma bola e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Abra sobre uma superfície enfarinhada, forre com ela uma forma de torta e fure o fundo com um garfo.
O recheio
4. Asse ou cozinhe a abóbora até ficar macia; depois amasse com um garfo até ficar cremosa e deixe esfriar.
5. Bata um pouco os ovos com o açúcar mascavo até ficarem espumosos e junte o purê de abóbora e o creme de leite.
6. Tempere o recheio com canela e uma pitada de noz-moscada, misture até ficar liso e despeje sobre a massa.
7. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 45–50 minutos, até a borda do recheio firmar, mas o centro ainda tremer levemente.
Dica: Deixe esfriar por completo antes de cortar: o recheio termina de firmar ao descansar, e assim você vai ter fatias bonitas e limpas.
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