O filé-mignon suíno com glaçado de mostarda é um prato vistoso, mas simples: ao caramelizar, o glaçado forma uma crosta agridoce e um pouco picante sobre a carne macia.
1. Limpe o filé-mignon tirando as membranas e tempere com sal e pimenta.
2. Misture a mostarda Dijon, o açúcar mascavo e o alho amassado até obter um glaçado espesso.
3. Doure a carne por todos os lados em óleo quente, para pegar uma bonita cor.
4. Pincele com o glaçado e polvilhe com o alecrim.
5. Termine no forno a 190 °C por 20–25 minutos e corte em fatias depois de descansar.
Dica: O filé-mignon cozinha rapidinho: com um termômetro culinário você vai na certa; o interior da carne fica perfeito a 63–65 °C.
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