Προετοιμασία: Στο κέντρο του χοιρινού που προέρχεται από ολόκληρο μυ, χωρίς να είναι κιμάς ή γεμιστό, μέτρησε τουλάχιστον 63 °C και άφησε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 λεπτά πριν το κόψεις. Το ροζ ή ανοιχτό χρώμα από μόνο του δεν αποτελεί έλεγχο ετοιμότητας.
Το ψητό ψαρονέφρι με γλάσο μουστάρδας είναι εντυπωσιακό αλλά απλό πιάτο: το γλάσο καραμελώνει και δίνει γλυκιά, πικάντικη κρούστα στο τρυφερό κρέας.
1. Καθάρισε το χοιρινό ψαρονέφρι από τις μεμβράνες και αλατοπιπέρωσε.
2. Ανακάτεψε τη μουστάρδα Ντιζόν, την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να γίνει πηχτό γλάσο.
3. Ρόδισε το κρέας γύρω γύρω σε καυτό λάδι, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
4. Άλειψε με το γλάσο και πασπάλισε με το δεντρολίβανο.
5. Ψήσε σε φούρνο στους 190 °C για 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει, άφησε να ξεκουραστεί και κόψε σε φέτες.
Συμβουλή: Το ψαρονέφρι ψήνεται γρήγορα — με θερμόμετρο τροφίμων είσαι σίγουρος, το εσωτερικό του είναι τέλειο στους 63-65 °C.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.