Vorbereitung: Bei Schweinefleisch aus einem ganzen Muskelstück, weder gehackt noch gefüllt, in der Mitte mindestens 63 °C messen und vor dem Aufschneiden mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Eine rosa oder helle Farbe allein ist keine Garprobe.
Das mit Senfglasur gebratene Schweinefilet ist ein spektakuläres, dennoch einfaches Gericht: die Glasur karamellisiert und gibt dem zarten Fleisch eine süß-pikante Kruste.
1. Befreie das Schweinefilet von den Häuten und salze und pfeffere es dann.
2. Rühre aus dem Dijon-Senf, dem braunen Zucker und dem zerdrückten Knoblauch eine dicke Glasur an.
3. Brate das Fleisch in heißem Öl ringsum an, damit es eine schöne Farbe bekommt.
4. Bestreiche es mit der Glasur und bestreue es mit dem Rosmarin.
5. Brate es im 190 °C warmen Ofen in 20-25 Minuten fertig und schneide es dann nach dem Ruhen auf.
Tipp: Das Filet gart schnell durch – mit einem Fleischthermometer gehst du auf Nummer sicher, das Innere des Fleischs ist bei 63-65 °C perfekt.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.