Das mit Senfglasur gebratene Schweinefilet ist ein spektakuläres, dennoch einfaches Gericht: die Glasur karamellisiert und gibt dem zarten Fleisch eine süß-pikante Kruste.
1. Befreie das Schweinefilet von den Häuten und salze und pfeffere es dann.
2. Rühre aus dem Dijon-Senf, dem braunen Zucker und dem zerdrückten Knoblauch eine dicke Glasur an.
3. Brate das Fleisch in heißem Öl ringsum an, damit es eine schöne Farbe bekommt.
4. Bestreiche es mit der Glasur und bestreue es mit dem Rosmarin.
5. Brate es im 190 °C warmen Ofen in 20-25 Minuten fertig und schneide es dann nach dem Ruhen auf.
Tipp: Das Filet gart schnell durch – mit einem Fleischthermometer gehst du auf Nummer sicher, das Innere des Fleischs ist bei 63-65 °C perfekt.
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