Der französische Kartoffelsalat ist ein leichter, essig-öliger Salat ohne Mayonnaise – sein Geheimnis ist, dass die Kartoffel das Dressing noch lauwarm aufsaugt.
Für die Basis
1. Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in der Schale in Salzwasser weich.
2. Wenn sie so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, schäle sie und schneide sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
Für das Dressing
3. Rühre den Essig mit dem Öl und einer Prise Salz zu einem Dressing.
4. Gieße das Dressing über die noch lauwarmen Kartoffelscheiben.
Zum Abschmecken
5. Vermenge alles vorsichtig, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
6. Lass es mindestens eine halbe Stunde stehen, damit die Aromen verschmelzen und die Kartoffel das Dressing aufsaugt. Serviere es bei Zimmertemperatur.
Tipp: Lauwarm zieht es am besten ein – die kalte Kartoffel saugt das Dressing nicht mehr auf, deshalb mach ihn immer aus frisch gekochten Kartoffeln.
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