Die Frikadellen in Zwiebel-Pilz-Soße (Salisbury Steak) sind ein amerikanisches Comfort Food: angebratene Frikadellen, serviert in einer reichhaltigen Zwiebel-Pilz-Soße.
Frikadellen
1. Verknete das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln, dem Ei, der geriebenen Zwiebel, Salz und Pfeffer gründlich.
2. Forme ovale, etwa 1,5 cm dicke Frikadellen daraus.
3. Erhitze in einer Pfanne Öl und brate die Frikadellen auf beiden Seiten bei starker Hitze an, nimm sie dann auf einen Teller.
Zwiebel-Pilz-Soße
4. Dünste im zurückgebliebenen Fett die gewürfelte Zwiebel glasig, dann auch die geschnittenen Champignons goldbraun.
5. Bestreue alles mit dem Weizenmehl, rühre es unter und gieße nach und nach mit der Fleischbrühe auf. Koche alles unter ständigem Rühren zu einer cremigen Soße.
6. Gib die Frikadellen zurück und schmore sie in der Soße zugedeckt bei kleiner Hitze 8-10 Minuten, damit der Saft sie durchdringt.
Tipp: Die Feuchtigkeit der ins Fleisch geriebenen Zwiebel macht auch die Frikadellen saftiger und weicher.
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