Pljeskavice u umaku od luka i gljiva (Salisbury Steak)

Pljeskavice u umaku od luka i gljiva (Salisbury Steak) američko su utješno jelo: zapečene pljeskavice od mesa poslužene u bogatom umaku od luka i gljiva.

Pljeskavice

1. Mljevenu govedinu s krušnim mrvicama, jajetom, naribanim crvenim lukom, solju i paprom temeljito izradi.

2. Od nje oblikuj ovalne pljeskavice debele oko 1,5 cm.

3. U tavi zagrij ulje i pljeskavice zapeci s obje strane na jakoj vatri, a zatim ih izvadi na tanjur.

Umak od luka i gljiva

4. Na preostaloj masnoći popirjaj crveni luk narezan na kockice dok ne postane staklast, a zatim i šampinjone narezane na ploške do zlatnosmeđe boje.

5. Pospi pšeničnim brašnom, promiješaj i postupno zalij mesnim temeljcem. Uz stalno miješanje prokuhaj u kremasti umak.

6. Vrati pljeskavice i u umaku ih poklopljene, na laganoj vatri, pirjaj 8-10 minuta kako bi ih prožeo umak.

Savjet: Vlaga crvenog luka naribanog u meso čini i pljeskavice sočnijima i mekšima.