L'hamburger in salsa di cipolle e funghi (Salisbury Steak) è un comfort food americano: polpette di carne rosolate, servite in un ricco sugo di cipolle e funghi.
Polpette di carne
1. Impasta bene la carne di manzo macinata con il pangrattato, l'uovo, la cipolla grattugiata, sale e pepe.
2. Forma delle polpette ovali spesse circa 1,5 cm.
3. Scalda l'olio in una padella, rosola le polpette da entrambi i lati a fiamma alta, poi toglile e mettile su un piatto.
Salsa di cipolle e funghi
4. Nel grasso rimasto fai appassire la cipolla a cubetti finché è trasparente, poi rosola anche i funghi champignon affettati finché sono dorati.
5. Cospargi con la farina, mescola e versa gradualmente il brodo di carne. Mescolando di continuo, porta a bollore fino a ottenere una salsa cremosa.
6. Rimetti le polpette e cuocile coperte nella salsa a fiamma bassa per 8-10 minuti, perché si impregnino del sugo.
Consiglio: l'umidità della cipolla grattugiata nell'impasto rende le polpette più succose e morbide.
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