Fasírtszelet hagymás-gombás mártásban (Salisbury Steak)

A fasírtszelet hagymás-gombás mártásban (Salisbury Steak) amerikai komfortétel: pirított húspogácsa, gazdag hagymás-gombás szaftban tálalva.

Húspogácsák

1. A darált marhahúst a zsemlemorzsával, a tojással, a lereszelt vöröshagymával, sóval és borssal alaposan összegyúrjuk.

2. Ovális, kb. 1,5 cm vastag pogácsákat formázunk belőle.

3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a pogácsákat mindkét oldalukon erős lángon megpirítjuk, majd egy tányérra kivesszük.

Hagymás-gombás mártás

4. A visszamaradt zsiradékon a felkockázott vöröshagymát üvegesre, majd a szeletelt csiperkegombát is aranybarnára pároljuk.

5. Megszórjuk a búzaliszttel, elkeverjük, és fokozatosan felöntjük a húsalaplével. Folyamatos keverés mellett krémes mártássá forraljuk.

6. Visszatesszük a húspogácsákat, és a mártásban lefedve, kis lángon 8-10 percig pároljuk, hogy átjárja őket a szaft.

Tipp: A húsba reszelt vöröshagyma nedvessége a pogácsákat is szaftosabbá, puhábbá teszi.