미국식 양파 버섯 소스 다짐육 스테이크(Salisbury Steak)

솔즈베리 스테이크는 미국의 위로 음식이에요. 노릇하게 구운 고기 패티를 진한 양파 버섯 소스에 담아 내요.

고기 패티

1. 송아지 다짐육에 빵가루, 달걀, 간 양파, 소금, 후추를 넣어 잘 치대요.

2. 약 1.5cm 두께의 타원형 패티로 빚어요.

3. 팬에 기름을 달궈 패티의 양면을 센 불에서 노릇하게 구운 뒤 접시에 옮겨요.

양파 버섯 소스

4. 남은 기름에 깍둑썬 양파를 투명해질 때까지 볶은 뒤 얇게 썬 양송이도 노릇하게 볶아요.

5. 밀가루를 뿌려 저은 뒤 소고기 육수를 조금씩 부어요. 쉬지 않고 저으며 크리미한 소스가 될 때까지 끓여요.

6. 패티를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 8–10분, 소스 맛이 잘 배도록 익혀요.

팁: 고기에 넣은 간 양파의 수분 덕분에 패티가 더 촉촉하고 부드러워요.