미국식 크림 시금치(Creamed Spinach)

크림 시금치는 미국 스테이크하우스에서 사랑받는 곁들이 요리예요. 걸쭉하고 크리미하며 맛이 풍부해서 구운 고기와 완벽하게 어울려요.

1. 시금치 600g을 끓는 소금물에 1분 데친 뒤(블랜칭) 곧바로 찬물에 옮겨 진한 초록색을 살려요.

2. 물기를 아주 꼭 짜요. 이 과정이 크리미할지 물기가 흥건할지를 결정해요. 그다음 굵게 다져요.

3. 버터 40g에 곱게 다진 양파와 으깬 마늘 2쪽을 투명해질 때까지 볶아요.

4. 밀가루 2큰술을 뿌려 섞고 생크림 200ml를 부어 걸쭉해질 때까지 끓여요.

5. 시금치를 넣고 육두구 한 꼬집, 소금 1작은술, 후추 한 꼬집으로 간해요.

6. 약하게 3분 끓여 크리미하고 고르게 어우러진 곁들이를 만들어요.

팁: 우유 없이 생크림으로 만들어서 베샤멜을 넣은 시금치보다 더 걸쭉하고 진해요.