美式奶油菠菜（Creamed Spinach）

奶油菠菜（creamed spinach）是美国牛排馆里很受欢迎的配菜：浓稠、奶香、美味。非常适合搭配烤肉。

1. 将 600 克菠菜放入加盐的沸水中焯 1 分钟，立即放入冷水中，保持鲜绿的颜色。

2. 充分挤干水分：这一步决定这道菜是浓郁还是水汪汪的。然后粗略切碎。

3. 用 40 克黄油将洋葱碎和 2 瓣蒜泥炒至透明。

4. 撒入 2 汤匙面粉拌匀，倒入 200 毫升淡奶油，煮至浓稠。

5. 拌入菠菜，用一小撮肉豆蔻、1 茶匙盐和一小撮胡椒调味。

6. 微沸煮 3 分钟，做成奶香顺滑的配菜。

小贴士：这道菜只用奶油，不用牛奶，所以比白酱菠菜更浓稠厚实。